{"id":3870,"date":"2026-09-25T12:33:25","date_gmt":"2026-09-25T12:33:25","guid":{"rendered":"https:\/\/herbsandlore.be\/?page_id=3870"},"modified":"2026-09-25T12:33:25","modified_gmt":"2026-09-25T12:33:25","slug":"recepten-met-brandnetel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/herbsandlore.be\/?page_id=3870","title":{"rendered":"Recepten met Brandnetel"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Brandnetel is verrassend lekker: de smaak zit een beetje tussen spinazie, peterselie en groene thee<\/strong> in. Gebruik voor alle recepten jonge toppen\/bladeren<\/strong> en draag handschoenen bij het plukken; verhitten of blancheren neemt de prik weg.<\/p>\n\n\n\n

1. Romige brandnetelsoep<\/h3>\n\n\n\n

Een klassieke combinatie met aardappel, ui en room. <\/p>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten \u2013 4 personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 150\u2013200 g jonge brandneteltoppen<\/li>\n\n\n\n
  • 2 aardappelen<\/li>\n\n\n\n
  • 1 ui<\/li>\n\n\n\n
  • 1 teen knoflook<\/li>\n\n\n\n
  • 750 ml groentebouillon<\/li>\n\n\n\n
  • 100 ml room<\/li>\n\n\n\n
  • 1 el boter of olijfolie<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd citroen<\/li>\n\n\n\n
  • Zout en zwarte peper<\/li>\n\n\n\n
  • Optioneel: nootmuskaat<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Bereiding<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Blancheer de brandnetel 2 minuten in kokend water en laat uitlekken.<\/li>\n\n\n\n
    2. Fruit ui en knoflook in boter of olie.<\/li>\n\n\n\n
    3. Voeg aardappel en bouillon toe en kook ongeveer 15 minuten.<\/li>\n\n\n\n
    4. Voeg de brandnetel toe en pureer de soep glad.<\/li>\n\n\n\n
    5. Roer de room erdoor en breng op smaak met citroensap, peper, zout en eventueel nootmuskaat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Lekker erbij:<\/strong> geroosterd zuurdesembrood met kruidenboter.<\/p>\n\n\n\n

      2. Brandnetelpesto<\/h3>\n\n\n\n

      Misschien wel een van de lekkerste toepassingen: fris, kruidig en nootachtig. <\/p>\n\n\n\n

      Ingredi\u00ebnten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 100 g jonge brandneteltoppen<\/li>\n\n\n\n
      • 50 g Parmezaanse kaas<\/li>\n\n\n\n
      • 50 g walnoten of pijnboompitten<\/li>\n\n\n\n
      • 1 teen knoflook<\/li>\n\n\n\n
      • 100 ml extra vierge olijfolie<\/li>\n\n\n\n
      • 1 el citroensap<\/li>\n\n\n\n
      • Zout en peper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Bereiding<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Blancheer de brandnetel 2 minuten en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.<\/li>\n\n\n\n
        2. Doe alle ingredi\u00ebnten in een blender of vijzel.<\/li>\n\n\n\n
        3. Maal tot een grove pesto en voeg eventueel extra olijfolie toe.<\/li>\n\n\n\n
        4. Proef en voeg citroensap, peper of zout naar smaak toe.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Lekker met:<\/strong> pasta, geroosterde aardappeltjes, gegrilde groenten of op crostini.<\/p>\n\n\n\n

          3. Brandnetel-aardappelkoekjes<\/h3>\n\n\n\n

          Krokant van buiten, zacht en kruidig van binnen.<\/p>\n\n\n\n

          Meng gekookte aardappel, fijngehakte geblancheerde brandnetel, ei, Parmezaan, paneermeel en peper<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

          Vorm kleine koekjes en bak ze in olijfolie goudbruin. Serveer met een frisse yoghurtsaus met citroen en dille.<\/p>\n\n\n\n

          4. Omelet met brandnetel, feta & citroen<\/h3>\n\n\n\n

          Bak geblancheerde brandnetel kort met knoflook. <\/p>\n\n\n\n

          Voeg losgeklopte eieren toe en verkruimel er feta<\/strong> over. <\/p>\n\n\n\n

          Laat rustig stollen en werk af met citroenrasp, zwarte peper en verse kruiden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          5. Pasta met brandnetel, citroen & ricotta<\/h3>\n\n\n\n

          Blancheer brandnetel, hak fijn en meng met ricotta, citroenrasp, Parmezaan, knoflook en zwarte peper<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

          Schep door warme pasta en maak het romig met een beetje pastawater. <\/p>\n\n\n\n

          Heel lekker met geroosterde walnoten.<\/p>\n\n\n\n

          6. Brandnetelquiche met geitenkaas<\/h3>\n\n\n\n

          Gebruik brandnetel als spinazievervanger in een quiche met geitenkaas, prei, eieren, room en tijm<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

          De combinatie van de romige geitenkaas en de groene, licht aardse brandnetel werkt erg goed.<\/p>\n\n\n\n

          Onze favoriet:<\/strong> de brandnetelpesto<\/strong> als je iets bijzonders wilt, en de romige soep<\/strong> als je de klassieke kant op wilt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Brandnetel is verrassend lekker: de smaak zit een beetje tussen spinazie, peterselie en groene thee in. Gebruik voor alle recepten jonge toppen\/bladeren en draag handschoenen bij het plukken; verhitten of blancheren neemt de prik weg. 1. Romige brandnetelsoep Een klassieke combinatie met aardappel, ui en room. Ingredi\u00ebnten \u2013 4 personen Bereiding Lekker erbij: geroosterd zuurdesembrood […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3870","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t