Salie

Beschrijving

Salie wordt in de keuken vooral gebruikt als smaakmaker of verwerkt in kruidendranken.

In de keuken

Pasta & gnocchi: bak verse salieblaadjes kort in boter tot ze krokant worden. Heerlijk met gnocchi, pompoen of ravioli.
Aardappelen: hak verse salie fijn en meng die met geroosterde aardappelen, olijfolie en knoflook.
Pompoen: salie en pompoen zijn een klassieke combinatie. Gebruik salie in soep, risotto of bij geroosterde pompoen.
Vlees: past goed bij varkensvlees, kip en worst. Je kunt verse blaadjes meebakken of gedroogde salie gebruiken in een kruidenmengsel.
Peulvruchten: een klein beetje salie geeft linzen, witte bonen en kikkererwten extra diepte.
Kruidenboter: meng fijngehakte salie met zachte boter, eventueel met knoflook en citroenrasp.

Als kruidendrank

Voor een eenvoudige salie-infusie:

Neem ongeveer 1–2 gram gedroogde salie of enkele verse blaadjes per kop.
Giet er heet water over.
Laat ongeveer 5–10 minuten trekken.
Zeef de blaadjes.
Eventueel kun je wat honing en citroen toevoegen.

Salie heeft van zichzelf een vrij sterke smaak. Voor een zachtere drank kun je hem combineren met bijvoorbeeld citroenmelisse, munt of kamille.

Let wel: gewone keukensalie is iets anders dan Salvia divinorum. Gebruik voor voedsel en kruidendranken alleen geschikte culinaire kruiden. Grote hoeveelheden of zeer geconcentreerde saliepreparaten zijn niet geschikt voor regelmatig gebruik; salie bevat onder andere thujon.