Sint-janskruid is culinair wat minder gebruikelijk dan bijvoorbeeld munt of tijm, maar je kunt het mooi verwerken in siroop, azijn of een feestelijk drankje. Let wel: vanwege de wisselwerking met veel medicijnen zou ik het niet zomaar in eten of drinken gebruiken als je medicatie gebruikt.
1. Sint-janskruid-honingsiroop
Lekker over yoghurt, pannenkoeken of in bruiswater. Sint-janskruid-honingsiroop
Ingrediënten
- 250 ml water
- 2 eetlepels gedroogd sint-janskruid
- 150 g honing
- 1 tl citroensap
Bereiding
- Breng het water aan de kook en voeg het sint-janskruid toe.
- Laat 10–15 minuten zacht trekken en zeef het kruid eruit.
- Laat de infusie iets afkoelen en roer de honing en het citroensap erdoor.
- Laat volledig afkoelen en bewaar gekoeld.
Lekker bij: Griekse yoghurt, vanille-ijs, pannenkoeken of als basis voor limonade.
2. Citroen-sint-janskruidlimonade
Een frisse drank met een licht kruidige, bloemige smaak: laat een sterke kruidenthee afkoelen en meng die met citroensap, honing en bruiswater. Garneer met citroenschijfjes en munt.
3. Appelcompote met sint-janskruid
Stoof appel met een klein beetje water, kaneel en citroenschil; laat het sint-janskruid kort meetrekken in het vocht en verwijder het daarna. Lekker bij yoghurt, havermout of een dessert.
4. Kruidenazijn
Laat voor een aromatische azijn wat sint-janskruid met bijvoorbeeld tijm, citroenschil en wittewijnazijn trekken. Heerlijk in vinaigrettes.
Belangrijk: sint-janskruid is niet zo onschuldig als gewone keukenkruiden en kan de werking van veel geneesmiddelen beïnvloeden, waaronder bepaalde antidepressiva, de anticonceptiepil en bloedverdunners. Gebruik het daarom liever niet culinair als je medicijnen gebruikt zonder dit eerst met arts of apotheker te bespreken.