Kamille heeft een zachte, bloemige en licht honingachtige smaak. Daardoor is het vooral mooi in desserts, warme dranken, siropen en lichte fruitgerechten. Hier zijn een aantal recepten waarin kamille echt tot zijn recht komt.
1. Citroen-kamillecake
Voor 8–10 personen
Ingrediënten
- 200 g roomboter
- 180 g suiker
- 3 eieren
- 200 g bloem
- 1½ tl bakpoeder
- Rasp van 1 biologische citroen
- 2 el citroensap
- 2 el melk
- 2 tl gedroogde eetbare kamillebloemen
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm.
- Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe.
- Meng bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
- Voeg citroenrasp, citroensap en melk toe.
- Kneus de kamillebloemen licht en spatel ze door het beslag.
- Bak de cake ongeveer 40–45 minuten.
- Laat afkoelen en werk eventueel af met een eenvoudig citroenglazuur.
Smaak: zacht bloemig, fris en licht honingachtig.
2. Perzik gepocheerd in kamillethee
Dit is een heel eenvoudig maar elegant dessert. Perzik in kamillethee
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 4 rijpe perziken
- 500 ml water
- 2 el gedroogde kamillebloemen
- 75 g honing
- Sap en rasp van ½ citroen
- 1 vanillestokje
- 1 kaneelstokje
Bereiding
- Breng water, kamille, honing, citroen, vanille en kaneel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 5 minuten trekken.
- Zeef de vloeistof.
- Halveer de perziken en verwijder de pit.
- Leg ze in de warme kamillethee en laat ze op laag vuur ongeveer 5–8 minuten pocheren.
- Serveer lauwwarm met Griekse yoghurt of vanille-ijs.
- Lepel wat van het pocheervocht over de perzik.
Tip: dit werkt ook fantastisch met abrikozen of nectarines.
3. Kamille-honingsiroop
Ideaal voor limonade, cocktails, desserts of over pannenkoeken. Kamille-honingsiroop
Voor ongeveer 250 ml
Ingrediënten
- 200 ml water
- 100 g honing
- 2 el gedroogde kamillebloemen
- Schil van ½ citroen
Bereiding
- Verwarm het water met de citroenschil tot het net tegen de kook aan zit.
- Voeg de kamille toe en laat 5–10 minuten trekken.
- Zeef de kamille en citroenschil eruit.
- Laat het vocht iets afkoelen.
- Roer de honing erdoor.
- Bewaar de siroop afgesloten in de koelkast.
Gebruik: heerlijk in bruiswater, thee, over yoghurt of ijs, of als basis voor een mocktail.
4. Aardbeien met kamille, honing en mascarpone
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 g aardbeien
- 250 g mascarpone
- 2 el honing
- 1 tl gedroogde kamillebloemen
- Rasp van 1 citroen
- 1 el citroensap
- 1 tl vanille-extract
Bereiding
- Meng mascarpone met 1 el honing, vanille en de helft van de citroenrasp.
- Snijd de aardbeien in stukken.
- Meng ze met citroensap en de rest van de honing.
- Laat 10 minuten staan.
- Verdeel de mascarpone over vier glazen of schaaltjes.
- Schep de aardbeien erop.
- Bestrooi met een klein beetje kamille en citroenrasp.
Tip: voeg een paar fijngehakte blaadjes verse munt toe. Kamille en munt zijn een verrassend goede combinatie.
5. Kamille-limonade met appel en munt
Voor ongeveer 1 liter
Ingrediënten
- 750 ml water
- 2 el gedroogde kamille
- 250 ml troebel appelsap
- Sap van 2 citroenen
- 2 el honing
- 1 handvol verse munt
- IJsblokjes
Bereiding
- Breng 500 ml water aan de kook.
- Voeg de kamille toe en laat 5–7 minuten trekken.
- Zeef de kamille en roer de honing door de warme thee.
- Laat volledig afkoelen.
- Voeg appelsap, citroensap en de resterende 250 ml koud water toe.
- Kneus de munt licht en voeg hem samen met ijsblokjes toe.
- Serveer goed gekoeld.
Smaak: bloemig, fris, licht zoet en een beetje als een vloeibare appeltaart met citroen.
Een paar combinaties om zelf mee te experimenteren
Kamille combineert bijzonder mooi met:
Fruit: appel, perzik, aardbei, peer, citroen, sinaasappel
Kruiden: munt, lavendel, rozemarijn, tijm
Zoet: honing, vanille, witte chocolade, amandel
Zuivel: yoghurt, mascarpone, room, zachte geitenkaas
Een combinatie die we zeker zouden proberen is kamille + honing + citroen + munt.
Daarmee kun je zowel een verfijnde ijsthee als een dessert of lichte cocktail/mocktail maken.