Citroenmelisse is heerlijk veelzijdig: de frisse citroensmaak past zowel bij zoete gerechten als salades, sauzen en drankjes. Gebruik bij voorkeur de verse blaadjes en voeg ze bij warme gerechten pas op het einde toe, zodat het aroma behouden blijft.
1. Citroenmelissesiroop
Perfect voor limonade, cocktails, desserts of over pannenkoeken.
Ingrediënten
- 30–40 g verse citroenmelisse
- 250 ml water
- 200 g suiker
- Schil van 1 biologische citroen
- 1 el citroensap
Bereiding
- Breng water, suiker en citroenschil aan de kook.
- Haal van het vuur en voeg de citroenmelisse toe.
- Laat 20–30 minuten afgedekt trekken.
- Zeef de siroop en roer het citroensap erdoor.
- Bewaar gekoeld.
Lekker in: bruiswater, ijsthee, cocktails, yoghurt en over ijs.
2. Aardbeien met citroenmelisse & mascarpone
Een heel eenvoudig zomerdessert.
Ingrediënten – 4 personen
- 500 g aardbeien
- 250 g mascarpone
- 2 el honing
- 1 biologische citroen
- Een flinke hand verse citroenmelisse
- Optioneel: verkruimelde amaretti
Bereiding
- Snijd de aardbeien in stukken en meng ze met een beetje citroenrasp en honing.
- Hak de helft van de citroenmelisse fijn en meng door de mascarpone.
- Verdeel mascarpone over glaasjes.
- Schep de aardbeien erop.
- Werk af met citroenmelisse, citroenrasp en eventueel amaretti.
3. Komkommer-citroenmelissesalade
Fris en licht als bijgerecht.
Meng dun gesneden komkommer, citroenmelisse, feta, citroensap, olijfolie en zwarte peper.
Voeg eventueel radijs en geroosterde pijnboompitten toe.
4. Citroenmelisse-boter voor vis
Heel lekker bij zalm, forel of kabeljauw.
Meng zachte boter met fijngehakte citroenmelisse, citroenrasp, een paar druppels citroensap en zwarte peper.
Laat opstijven in de koelkast en leg een plakje op de warme vis.
5. Perziken met honing en citroenmelisse
Halveer perziken en grill ze kort.
Besprenkel met honing en citroensap en serveer met Griekse yoghurt, geroosterde amandelen en fijngesneden citroenmelisse.
6. Citroenmelisse-ijsthee
Een heerlijke zomerse bereiding.
Overgiet een flinke hand verse citroenmelisse met heet water en laat 10 minuten trekken.
Laat volledig afkoelen en voeg citroensap, honing, ijsblokjes, schijfjes citroen en verse munt toe.
7. Citroenmelisse-pesto
Een frisse variant op klassieke pesto.
Maal citroenmelisse, basilicum, Parmezaan, amandelen, knoflook, olijfolie en citroenrasp fijn.
Heerlijk door pasta, bij gegrilde groenten of op crostini.
8. Appelmoes met citroenmelisse
Maak gewone appelmoes met appel, een klein beetje water en vanille.
Haal de pan van het vuur en roer er een flinke hoeveelheid fijngehakte citroenmelisse door.
De frisse citrustoets maakt de appelmoes veel lichter.
Onze favorieten: de aardbeien met mascarpone als dessert, de komkommersalade als fris bijgerecht en de citroenmelissesiroop omdat je die voor allerlei andere recepten kunt gebruiken.